Buonasera a tutti !!! Stasera vi propongo gli gnocchi di patate con speck e fonduta, una ricetta golosissima, adatta per l’inverno e per il primo freddo .
Per preparare questa ricetta ho utilizzato la fontina della Valle D’Aosta DOP, splendida regione che ho avuto occasione di visitare tantissime volte e della quale mi sono innamorata. Non perdiamo tempo ecco qua la mia ricetta !!!
Ingredienti :
Per impasto gnocchi
400 g di patate
150 g di farina 0
1 uovo
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
Per la fonduta
300 g. di Fontina Valdostana DOP
latte intero
100 g. di burro
100 g di speck
1 uovo
pepe bianco
Procedimento :
La sera prima mettete a bagno la fontina fatta a pezzettini nel latte e lasciatela riposare per tutta la notte.
Lessate le patate, schiacciatele con lo schiaccia patate e unite la farina, il parmigiano, l’uovo e un pizzico di sale
Impastate finché il composto non risulta abbastanza omogeneo.
Formate dei rotolini e tagliate gli gnocchi della dimensione e forma che più gradite.
Mettete a bagnomaria la fontina con il burro e un pizzico di pepe bianco, quando il formaggio sarà sciolto e cremoso unite l’uovo mescolando velocemente.
Rosolate lo speck tagliato a listarelle in una padella con un pò d’olio.
Nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e conditeli con la fonduta e sopra lo speck .
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Simonetta
