I baci di dama due piccole semisfere che si uniscono in un bacio di cioccolato 💋
Questi dolcetti cosi fragranti e profumati me li comprava sempre il mio papà quando finiva il turno di lavoro, in una pasticceria in Via Polleri “Sandro” .
Ho un ricordo bellissimo di questo negozio che ormai non c’e più …. ogni volta che andavo cercavo di catturare ogni singola forma e decoro di ogni dolce, con il naso incollato alla vetrina. 😊🍪
Questa foto è stata scattata nel davanzale della mia cucina con l’ albero d’arancio sullo sfondo.
Ingredienti :
250 g. zucchero
1 tuorlo d’uovo
250 g. burro
250 g. farina di nocciole
150 g. di cioccolato fondente
250 g. farina 00
1 pizzico di sale
mezza bacca di vaniglia
Procedimento :
Impastare nella planetaria il burro morbido insieme allo zucchero fino a renderlo compatto e omogeneo.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e lavorare ancora il composto .
Inserire la farina di nocciole e la farina “00” il pizzico di sale e la bacca di vaniglia, amalgamare il tutto .
Fare un panetto e farlo riposare in frigorifero per circa 10 ore (questo passaggio è importantissimo per avere dei baci di dama belli sferici e non piatti).
Vi consiglio di fare l’impasto la sera prima in tal modo riposerà in frigo tutta la notte.
Togliere l’impasto dal frigo e stendetelo ad uno spessore di 1,5 cm.
Con un tagliabiscotti tondo di 3 cm tagliate dei cerchi, fateli rotolare tra i palmi delle mani fino ad ottenere delle sfere perfette (circa 7 g l’una).
Posizionatele ben distanziate su teglie rivestite con carta forno.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 150° per circa 20 minuti.
Sfornateli e fateli raffreddare bene.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria , e con l’aiuto di una sac à poche unire le due semisfere di biscotto.
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Simonetta
