E dopo una camminata meravigliosa mi cucino le uova al tartufo, un profumatissimo piatto dal gusto unico, dove il tartufo esalta il sapore delle uova rendendole una pietanza ricercata e deliziosa.
Ci sono cibi che riescono a far grandi dei piatti con una semplicità disarmante.
Un gusto inconfondibile e l’abbinamento con le uova è semplicemente perfetto.
Passione da sempre.
Consigli ed Abbinamenti
Il tartufo è un dono rarissimo della terra, pertanto deve essere trattato con il dovuto rispetto.
Quindi per prima cosa bisogna trovare gli abbinamenti giusti, evidenziandone i profumi e i sapori, perché nel piatto e sempre lui il protagonista .
I migliori abbinamenti sono quelli semplici per evitare che si creino dei forti contrasti, rischiando che il suo armonioso profumo e il suo gusto deciso possano venire coperti da altri elementi.
Il tartufo bianco si utilizza crudo, grattugiato a scaglie sottili direttamente sopra il piatto, mentre il tartufo nero può essere utilizzato sia crudo che anche in cottura.
Ricordati che il tartufo nero, anche se resiste meglio alle alte temperature è sempre meglio aggiungerlo sempre a fine cottura.
Ricorda che se conservi il tartufo in frigorifero, di qualsiasi varietà si tratti, è meglio portarlo a temperatura ambiente prima di utilizzarlo in cucina per avere un profumo piu intenso.
Ecco alcuni semplici abbinamenti.
Abbinamenti classici
Uova – Omelette – Burro – Formaggi delicati – Pasta (es. Tajarin Piemontesi) – Risotto – Filetto
Abbinamenti tra tartufo e vino
Abbinare tartufo e vino non è cosi semplice.
In generale i consigli degli enologi tendono verso i vini della tradizione del territorio di raccolta del tartufo.
Per una cena a base di tartufo nero si consigliano:
- Riesling
- Chardonnay
- Montefalco sagrantino
- Brunello di Monta
Per una cena a base di tartufo bianco d’Alba si consigliano:
- Gewürztraminer
- Verdicchio
- Custoza
- Barolo
- Dolcetto d’Alba
Curiosità
Il Tartufo nero pregiato non cresce dappertutto anzi, se vogliamo essere più precisi, matura solo in quelle zone dell’emisfero boreale comprese fra il 40 e il 46esimo parallelo e dato che la nostra penisola rientra in queste coordinate sembra ovvio poterlo ritrovare con maggiore facilità.
- Se vi piacciono le mie ricette, venite a trovarmi sulla mia pagina Facebook (cliccando qui) , su Instagram (cliccando qui), e divertitevi con me in cucina.
- Potete seguirmi anche su YouTube (troverete il mio canale cliccando qui)
- Per tutte le altre ricette visitate il mio blog –> cliccando qui. Basterà sfogliare il menù e troverete tante ricette semplici e sfiziose.
Simonetta
