Risotto filante al pomodoro una ricetta gustosissima. Cremoso filante un pieno di sapore.
La mia mamma ci preparava sempre il risotto al pomodoro, ma io da buongustaia aggiungevo sempre alla fine la mozzarella. E mi divertivo tantissimo a tirare su con la forchetta il riso a vedere i fili che la mozzarella formava nel mio piatto.
Provate a prepararlo anche voi, conquisterete i grandi e i più piccolini.
In questa ricetta ho usato dei cubetti di sedano carota cipolla che ho tritato finemente e che tengo in freezer per facilitarmi alcune ricette dove serve il brodo vegetale.
Tutti in cucina a preparare con la mia ricetta questo fantastico risotto filante al pomodoro e mozzarella .
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Ingredienti per 4 persone :
2 mozzarelle
300 g. di passata di pomodoro
350 g. riso carnaroli
1 cipolla dorata
Brodo vegetale q.b.
4 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b. (non ne serve molto)
Sale q.b.
Procedimento :
Per prima cosa preparate il sugo al pomodoro.
Fate soffriggere mezza cipolla tritata finemente con pochissimo olio, dopodiché aggiungete la passata di pomodoro e regolate di sale.
Lasciate cuocere il sugo rigirandolo di tanto in tanto, per circa 12 minuti.
Appena è pronto il sugo mettetelo da parte e inserite nella stessa pentola l’altra metà di cipolla tritata finemente insieme a pochissimo olio e fate soffriggere leggermente.
Versate poi nella pentola il riso e lasciatelo tostare rigirandolo con un cucchiaio di legno.
Procedete la cottura del riso aggiungendo piano piano qualche mestolo di brodo bollente, rigirando spesso con il cucchiaio di legno.
Dopo 5 minuti di cottura del riso con il brodo aggiungete il sugo di pomodoro fatto in precedenza e regolate di sale .
Infine portate a cottura il riso, aggiungendo sempre altro brodo.
Quando il riso è giunto a cottura, spegnete il fuoco e aggiungete la mozzarella tagliata a piccoli quadrotti e il parmigiano reggiano grattugiato.
Mescolate e fate sciogliere molto bene la mozzarella.
Servite caldo !!!
Buon risotto filante al pomodoro a tutti !!!
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Simonetta
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