Verdure ripiene alla Ligure “verdûe pinn-e”

Questa ricetta “verdure ripiene alla Ligure” mi ricorda tanto l’estate, quando la mia mamma le preparava al sabato sera per il pranzo al sacco della domenica con amici cugini e gli zii .
Ricordo che mi divertivo tantissimo ad aiutarla, lei preparava le ” barchette ” ed io, da brava aiutante, dovevo riempirle di ripieno.
Preparavamo tegami enormi di zucchine, cipolle (le mie preferite) peperoni, melanzane piccole .
Questo piatto, in origine, prevedeva un ripieno di magro, cioè privo di carne, ma oggi si usa prepararlo anche con del prosciutto o della mortadella.
Nelle ricette Liguri si usano pochi ingredienti, ma molto lavorati.
Ed è proprio la calma la precisione in cucina, che fa ottenere dei ripieni deliziosi e gustosi con ingredienti sani e genuini .
Sono ottime come secondo, come antipasto, e vanno servite a temperatura ambiente .
Si abbinano molto bene con una Bianchetta genovese o una Lumassina del Savonese.
Sono proprio queste ricette che ci fanno riflettere che dalle origini più umili e dagli ingredienti più semplici si possono trarre sapori indimenticabili ed unici .
La mia cucina ha sempre voluto dare un’impronta fortemente legata ai prodotti locali e della tradizione.
Mi piace molto cucinare i piatti tipici, quelli di una volta …..
Passione Sincera un esperienza di gusto unica !!!