Mi piace molto la frittata di zucchine e stracchino, un pieno di sapore.
Facilissima da fare, adatta per il pranzo o per la cena.
Siete pronti per fare questa semplice ma gustosa frittata di zucchine e stracchino !!!
Ingredienti :
8 zucchine
2 patate
180 g. di stracchino
5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 spicchi di aglio
2 Uova
pangrattato
prezzemolo tritato
q.b. Sale e pepe
Procedimento :
Per prima cosa lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
Sbollentare per pochissimi minuti le patate tagliate a fettine sottili.In una padella fare soffriggere i due spicchi di aglio con un filo d’olio.Una volta raggiunta la doratura degli spicchi di aglio eliminateli e fare cuocere le zucchine e le patate per una ventina di minuti rigirandole di tanto in tanto.
Nel caso si asciughino troppo aggiungere un bicchiere e mezzo d’acqua e fare cuocere fino a quando le zucchine non saranno ammorbidite.Nel frattempo sgusciare le uova in una terrina, aggiungete il sale, pepe, prezzemolo tritato il formaggio grattuggiato ed infine lo stracchino.
Unire le zucchine alle uova sbattute e versare il tutto in una padella grande antiaderente, fare cuocere a fuoco medio per circa 6 munuti per lato.
Per girare la frittata utilizzare un piatto piano grande, capovolgetela e appoggiatela di nuovo sulla padella sul fuoco per completare la cottura, fino che non risulterà dorata.
Una volta pronta rovesciare la frittata su un piatto da portata, e servire tiepida.
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Simonetta
