Le crocchette di patate su stecco alle erbe aromatiche sono un finger food facile e davvero gustoso che saprà stupire sia i più grandi che i piccini.
Facilissime da preparare per un secondo sano e sfizioso, per un antipasto o un aperitivo.
Mi ricordo che da bambina la mia mamma e la mia nonna Carmela me le preparavano sempre . Prendevano tutto l’occorrente e iniziavano ad impastare le patate. Mia nonna le profumava con il prezzemolo.
Nella cucina poco dopo c’era profumo di crocchette e i racconti della sua infanzia ♥️👵🏻♥️
Vediamo insieme come realizzarle.
Ingredienti per 4 persone :
600 g. di patate
180 g. di parmigiano reggiano grattugiato
20 g. di farina
1 uovo
pangrattato q.b.
sale e pepe q.b.
erbe aromatiche tritate q.b. (salvia, rosmarino, menta, basilico, prezzemolo)
olio dii semi di arachidi se le friggete
materiale usato:
stecchini di legno
carta da forno
Procedimento :
Per prima cosa iniziate lavando e lessando le patate.
Io ho usato un cestello per la cottura al vapore riempendo la pentola d’acqua per ¾. Con questo metodo di cottura verranno ancora più buone e sane .
Dopodiché passatele fino a ridurle in purea.
Fatele intiepidire, poi unite l’uovo sbattuto con sale e pepe, il parmigiano, le erbe aromatiche tritate e la farina. (io ho diviso l’impasto delle crocchette per tipo)
Infine impastate, formate delle crocchette e passatele nel pangrattato, dopodiché inserite uno stecchino su ognuna.
Se le volete cuocerle in forno , le trasferite su una teglia ricoperta di carta da forno e le cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti in modalità statica.
Potete anche scegliere di friggerle in una padella con olio bollente avendo cura di rigirarle per cuocerle in modo uniforme.
In tutti e due i procedimenti di cottura saranno pronte quando saranno ben dorate,
Non vi resta che servire le crocchette di patate su stecco ben calde !!! Buon appetito da Passione Sincera
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Simonetta
