Forno statico o ventilato ?
Ogni volta che dobbiamo infornare una ricetta, ci viene subito il dubbio su come impostare il nostro forno .
Vediamo di fare un pò di chiarezza e di conoscerne le differenze .
ATTREZZATURA :
UN FORNO DI CASA
DIFFERENZE TRA FORNO STATICO E VENTILATO :
La differenza tra forno statico e forno ventilato sta nel modo in cui il calore raggiunge i cibi.
Nel forno ventilato, il calore arriva in maniera uniforme in ogni angolo del forno, dunque anche agli alimenti, consentendo una cottura uniforme delle vivande.
Il forno ventilato cuoce in maniera più veloce, dorando i cibi, ma lasciandoli comunque all’interno umidi.
Uno dei benefici del forno ventilato e’ che si possono cuocere più teglie sovrapposte perché la ventola assicura una buona distribuzione del calore, e fa si che non si mescolino i profumi, consentendo anche un grosso risparmio energetico .
Questa cottura e’ quindi indicata per la pasta al forno, sformati di patate, gli arrosti, il pesce, le verdure gratinate .
Consigliata anche per cuocere i dolci come le crostate, i biscotti e i dolci dal cuore morbido.
Nel forno statico, invece il calore si diffonde per irraggiamento, cioè si scalda una resistenza sia sopra che sotto che diffonde il calore tramite le pareti metalliche del forno.
La cottura del forno statico e’ più lenta e può essere cotta una sola pietanza alla volta.
La cottura statica e’ molto indicata per i lievitati che hanno bisogno di tempo per crescere di volume, come pane, pizza focaccia.
Consigliata anche per i dolci come pan di spagna, torte , meringhe, brioche, pasta sfoglia, in sintesi tutto ciò che deve essere ben cotto sia all’interno che all’esterno.
Adesso non vi resta che guardare il mio disegno e scoprire assieme a me i metodi giusti.
Buon appetito da Passione Sincera ops Simonetta !!!
Tenete sempre d’occhio tutto quello che infornate mi raccomando !!!
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Simonetta
