Adoro i biscotti caporali, così morbidi da sciogliersi in bocca .
La bellezza di questi biscotti sta nella leggerezza .
Sono perfetti sia come ingredienti per torte o dolci elaborati che per essere consumati da soli o con una tazza di tè o di caffè.
Ingredienti :
6 uova
200 g. di farina
180 g. di zucchero
scorza grattugiata di 1/2 limone
1/2 baccello di vaniglia
zucchero a velo q.b.
Procedimento :
Montare per circa 12 minuti a velocità media i tuorli con 90 g. di zucchero, i semi della vaniglia, e la scorza grattugiata di limone.
Dopodiché unire delicatamente la farina setacciata, un poco alla volta, senza smontare il composto.
Montare gli albumi, a metà procedimento, unire lo zucchero rimanente (90 g ) continuando a montare fino ad avere un composto fermissimo.
Incorporate i bianchi a neve al composto di tuorli e farina , facendo attenzione a non smontarli.
Versate il composto in una sac-à-poche dalla bocca liscia e formare delle strisce lunghe 10 cm sulla placca del forno, rivestita di carta forno, distanziandoli di qualche centimetro perché tendono ad allargarsi.
Prima di infornarli spolverizzare i biscotti caporali di zucchero a velo .
Cuocere in forno statico a 160 °C per 15 minuti circa .
Una volta freddati, spolverizzateli di zucchero a velo.
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Simonetta
