Questa crème brûlée al profumo di anice stellato e scorzette di arance caramellate vi lascerà un gusto caldo e intenso .
A questa ricetta ho aggiunto le scorzette di arance caramellate per un gusto ancora più delizioso.
C’e sempre spazio per il dolce vero !!!
Questo dolce rientra nelle mie ricette nel cinema. 🎞
Eh si proprio cosi la crème brûlée di “Il favoloso mondo di Amelie”
Amelie (Audrey Tautou) è una giovane parigina che, dopo aver trovato una scatoletta dietro a una piastrella di un muro del suo appartamento, passa attraverso mille peripezie per riconsegnarla al proprietario.
All’inizio del film, viene descritta come “Una giovane ragazza con un gusto pronunciato per i piccoli piaceri della vita, come … spaccare la crosticina di una crème brûlée con la punta del cucchiaino”.
Anche a me piace farlo … apprezzare la semplicità di “rompere la crosticina della crème brûlée con il cucchiaino” cosi appena la lastra di zucchero si spacca in mille pezzi ci attende una crema vellutata, morbida, calda, profumata. Proprio come la mia ricetta !!!
Ingredienti :
300 g di panna
100 g di latte
80 g di tuorlo
80 g di zucchero
Qualche anice stellato (io ho usato due stelline)
Procedimento :
In un pentolino portare a sfiorare l’ebollizione panna e latte, unire l’anice stellato e lasciare in infusione per 45 minuti.
Trascorso il tempo, filtrare il liquido per eliminare i pezzi di anice stellato.
Rimettere sul fuoco e quando il latte raggiungerà i 50°C, aggiungere i tuorli e lo zucchero precedentemente mescolati.
Versare il liquido ottenuto nelle formine da forno e immergerle in una pirofila profonda con all’interno 4 cm di acqua.
Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 120°C per 30 minuti circa. Una volta cotte le crème brûlée, farle raffreddare a temperatura ambiente poi in frigorifero per almeno 8 ore .
Spolverare la superficie di zucchero grezzo di canna e, con l’aiuto di un cannello, caramellare lo zucchero.
Decorare a piacimento (io ho usato le scorzette di arance caramellate)
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Simonetta
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