Ragu’ alla Bolognese un classico della cucina Italiana .
Ricetta autentica depositata il 17 ottobre 1982 alla Camera di Commercio di Bologna.
Logicamente ogni versione, ogni ricetta è preziosa .
Vediamo gli ingredienti insieme di questo meraviglioso ragu’ alla bolognese.
Buongiorno !!! #restoacasae …. 🇮🇹💪🏻♥️
Guarda la video ricetta su you tube qua sotto ⬇️
Ingredienti per 4 persone :
300 g. di polpa di manzo (cartella o pancia o fusello )
150 g. di pancetta di maiale
250 g. di passata di pomodoro o pelati
1 gambo di sedano (50 g.)
1 cipolla (50 g.)
1 carota (50 g.)
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di latte intero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Brodo 3 l (si può usare anche acqua)
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
1/2 bicchiere di panna liquida da montare (facoltativa) io non l’ho messa nella ricetta
Procedimento :
Incominciamo nel rosolare un trito finissimo di sedano carota cipolla insieme all’olio per circa 8 minuti .
Aggiungiamo poi la carne di manzo e il macinato di maiale e lasciamo rosolare per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare completamente, poi aggiungiamo la passata di pomodoro.
Dopodiché il brodo (in alternativa va bene anche l’acqua), un pizzico di sale, mescoliamo e lasciamo cuocere per 1 ora.
Trascorsa la prima ora possiamo aggiungere altro brodo (in alternativa va bene anche l’acqua).
Mescoliamo e facciamo cuocere ancora per un’ora.
Al termine della seconda ora di cottura, versiamo ancora brodo (in alternativa va bene anche l’acqua) .
Continuiamo a far cuocere sempre a fiamma dolce per un’altra ora.
In questo modo il ragù alla bolognese cuocerà per almeno 3 ore.
A fine cottura il risultato sarà ben asciutto, regoliamo di sale e di pepe, spegniamo la fiamma e uniamo il latte.
Un’ultima mescolata ed ecco il ragù alla bolognese pronto per condire gnocchi , tagliatelle, lasagne ….
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Simonetta
