Vi presento un piatto sano e genuino !!!
I testaroli conditi con il pesto sono una delle ricette più antiche della tradizione Toscana, tipici della zona della Lunigiana
Questa pasta tagliata a rombi o a quadrettoni cotta in acqua bollente a fuoco spento,
risulterà molto morbida e porosa consentendo un maggiore assorbimento del condimento rispetto alla pasta classica.
Curiosità : sono molto buoni anche conditi con la salsa di noci
Ingredienti per i testaroli : (4 persone)
400 g di farina 00
Sale un pizzico
Acqua tiepida (circa 100 ml per 100 gr di farina)
Ingredienti per il pesto andate nel blog sotto la voce sugo pesti & co
Procedimento :
Mescolate la farina con un pizzico di sale e acqua tiepida fino ad ottenere una pastella molto morbida, lasciate riposare per 15 minuti circa.
Scaldate una padella antiaderente e versateci la pastella alta mezzo centimetro, lasciate cuocere 5 minuti per lato.
Lasciate raffreddare e tagliate a rombi o a quadrettoni.
Buttate i testaroli in acqua calda salata (attenzione l’acqua non deve bollire) la cottura deve avvenire a fuoco spento, per circa 3 minuti, lasciare rinvenire alcuni minuti, scolate e condite con il pesto.
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Simonetta
