Uova al tartufo, un profumatissimo piatto dal gusto unico, dove il tartufo esalta il sapore delle uova rendendole una pietanza deliziosa.
Uova al tartufo e consigli
Schiacciata patate zucchine carote
Schiacciata patate zucchine carote: perfetta come antipasto, aperitivo, ma anche per accompagnare un pasto in modo sfizioso e originale.
Risotto filante al pomodoro
Risotto filante al pomodoro una ricetta gustosissima. Cremoso filante un pieno di sapore. Provate a prepararlo anche voi, conquisterete i grandi e i più piccolini.
Torta di riso salata genovese
La torta di riso salata genovese è un piatto tipico della cucina ligure.
Questa ricetta veniva anche chiamata “torta delle quattro palanche”, perché occorrevano pochi spiccioli per prepararla, nonostante sia una vera “delizia” della cucina Ligure .
Le crocchette di patate su stecco alle erbe aromatiche
Le crocchette di patate su stecco alle erbe aromatiche sono un finger food facile e davvero gustoso che saprà stupire sia i più grandi che i piccini.
Verdure ripiene alla Ligure “verdûe pinn-e”
Questa ricetta mi ricorda tanto l’estate, quando la mia mamma le preparava al sabato sera per il pranzo al sacco della domenica con amici cugini e gli zii .
Ricordo che mi divertivo tantissimo ad aiutarla, lei preparava le ” barchette ” ed io, da brava aiutante, dovevo riempirle di ripieno.
POLPETTONE ALLA GENOVESE
Questo polpettone alla genovese è delizioso se servito con una grande insalata.
Io lo adoro con il prosciutto nel ripieno, ma tu puoi aggiungere la mortadella.
QUICHE FORMAGGIO E PROSCIUTTO
La quiche formaggio e prosciutto è gustosissima ed è velocissima da fare, deliziosa quando è ancora tiepida, ma se si ha necessità d prepararla prima, è buona anche fredda .
Forno statico o ventilato ?
Forno statico o forno ventilato ?
Ogni volta che dobbiamo infornare una ricetta, ci viene subito il dubbio su come impostare il nostro forno .
CIPOLLE ROSSE DI TROPEA CARAMELLATE
Le cipolle rosse di Tropea caramellate possiamo utilizzarle in tantissimi modi.Si possono assaporare dentro un panino gourmet, ottime con i formaggi, con la polenta grigliata, sopra alla pizza, con la carne e che con i pesci cotti al forno .
SALSA BESCIAMELLA
La salsa besciamella è una delle più rinomate salse madri.
La besciamella viene utilizzata come condimento per le lasagne e per le paste al forno.
CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL PROFUMO DI ARANCIA
Le cipolline in agrodolce al profumo di arancia, sono ottime come contorno ma anche come antipasto, o nei vostri aperitivi .
Facilissime da preparare, conquisteranno tutti in qualsiasi menù.
Rollè di Tacchino farcito
Il rollè di tacchino farcito è una ricetta super gustosa, ideale da portare a tavola nei giorni di festa o in eventi speciali.
ENTRECOTE ALLA GRIGLIA
L’entrecote uno dei tagli di manzo più pregiati.
La migliore razza bovina per l’entrecote è l’Angus.
Le caratteristiche di questa carne sono la morbidezza .
CREMA CHANTILLY ALLA FRANCESE
La crema chantilly alla francese composta da 3 ingredienti : panna, zucchero a velo e vaniglia, è ottima per farcire qualsiasi dolce !!!
FRITTATA DI ZUCCHINE E STRACCHINO
La frittata di zucchine un pieno di sapore , con l’aggiunta dello stracchino che dona un delizioso tocco in più. Facilissima da fare, adatta per il pranzo o per la cena.
BISCOTTI CAPORALI
Adoro i biscotti caporali, così morbidi da sciogliersi in bocca .
La bellezza di questi biscotti sta nella leggerezza .
KRAPFEN FARCITI CON CREMA CHANTILLY ALLA FRANCESE
Krapfen farciti con la crema chantilly francese impossibile resistere !!!
Crème brûlée al profumo di anice stellato e scorzette di arance caramellate
Questa Crème brûlée al profumo di anice stellato vi lascerà un gusto caldo e intenso . C’e sempre spazio per il dolce vero !!!
SFORMATO SOFFICE DI PATATE E PROSCIUTTO
Sformato soffice di patate e prosciutto perfetto come piatto unico, ricetta semplice e casalinga che rasserena le giornate.
Così soffice una vera bontà da leccarsi i baffi !!!
POLPETTONE ALLA GENOVESE
Questo polpettone alla genovese è delizioso se servito con una grande insalata.
Io lo adoro con il prosciutto nel ripieno, ma tu puoi aggiungere la mortadella.
MINI TORTINE DELLA NONNA
Mini tortine della nonna un dolce classico senza tempo, dal sapore delicato .
La mia versione elegante e raffinata tutta per voi !!!
CACCIUCCO
Siete pronti a tuffarvi in questo meraviglioso piatto il Cacciucco !!!
Allora seguite la mia ricetta !!!
POLPO ROSTICCIATO
Buonissimo il mio polpo croccante ma nello stesso tempo morbido, e delicato .
Non vi resta che provarlo leggendo la mia ricetta !!!
MOZZARELLA IN CARROZZA
Dal film ladri di biciclette: LA MOZZARELLA IN CARROZZA
Una ricetta sfiziosa, appetitosa dal cuore filante fatta in diretta Facebook con tutti gli amici .
HAMBURGER DI ZUCCHINE E PATATE
Hamburger di zucchine e patate idea sfiziosa appetitosa per tutta la famiglia e soprattutto per i bambini !!!
TORTA PASQUALINA
La mia torta Pasqualina è una ricetta che ha origini antichissime e che appartiene alla cucina tipica ligure.
Pensate che un tempo non avevano tutti il forno in casa, e la torta veniva portata dal fornaio del quartiere per essere cotta , e pensate che per riconoscere la propria torta incidevano sul bordo l’anagramma di famiglia.
PLUMCAKE SALATO
Plumcake Salato Goloso !!!
Gustosissimo, profumato e bello da vedere,
Ideale per feste, buffet e per pic nic all’insegna del gusto e della genuinità .
TORTA DI ROSE BOCCIOLI DI ROSE
Una pasta lievitata che assume la forma di un cesto di boccioli di rose !!! 🌹
LA PASTA MADRE RINFRESCO FINALE PRIMA DI FARE IL PANE
Lievito madre quell’impasto vivo che ti dà gioia .
Tutti pronti finalmente a fare il pane !!!
Ragu’ alla Bolognese
Oggi nella cucina di Passione Sincera cuciniamo il ragù alla Bolognese un classico della cucina Italiana .
Ricetta autentica depositata il 17 ottobre 1982 alla Camera di Commercio di Bologna.
Resta inteso che ogni versione, ogni ricetta è preziosa .
Vediamo gli ingredienti insieme
LA PASTA MADRE
Lievito madre quell’impasto vivo che ti dà gioia
Passione il nome del panetto di pasta madre, un lievito naturale che Simonetta spiega e prepara per i suoi amici del blog di cucina .
In diretta Facebook racconta quel piccolo panetto chiuso in un barattolo …. un impasto vivo , un impasto di farina acqua e miele bisognoso di cure quotidiane. Nutrito continuamente, con nuova farina e nuova acqua, il panetto dal nome passione cresce meravigliosamente ….. anche quello degli amici cresce in salute pronto per dare ottimi risultati nella panificazione casalinga.
Quel panetto così piccolo dona un po’ di gioia in questi giorni così difficili .
Un abbraccio dalla vostra chef #restoacasae ….
CREMA DI ZUCCA CON CAPPUCCIO DI PASTA SFOGLIA
Crema di zucca con cappuccio di pasta sfoglia un concentrato di gusto vitamine e nutrimento.
Fate anche voi questi simpatici cappucci di sfoglia, sono veramente buoni e attireranno anche i bambini .
A seconda dell’occasione potete dare la forma che volete alla sfoglia ….
TORTA ROVESCIATA ALL’ ARANCIA
Questa ricetta , per promuovere l’iniziativa di AIRC – Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro “Arance della Salute”
Un pieno di vitamina C 🍊
Torta buonissima, genuina, scenografica e profumatissima !!!
FARINATA LIGURE CON SALSICCIA E CIPOLLE
C’è una ricetta molto gustosa in tutta la Liguria che colora i piatti di oro: la farinata di ceci i cui ingredienti semplici e poverissimi, ne fanno uno dei più apprezzati cibi di strada.
Per renderla più gustosa in questa ricetta ho usato la Salsiccia di Ceriana (Imperia) e le cipolle.
Il miglior vino da abbinare a questa ricetta è un bianco della tradizione ligure oppure un fermentino della Riviera Ligure di Ponente, altrimenti anche un prosecco.
BRANDACUJUN
Il Brandacujun nasce sulle barche dei pescatori liguri, una ricetta per veri lupi di mare !!!
PICCOLE PASTIERE NAPOLETANE
Piccole pastiere napoletane rappresentano uno dei dolci più buoni della cucina tradizionale napoletana.
Scoprite insieme a me come rendere speciale il vostro Natale con un’ ottima pastiera.
PASTA E FAGIOLI AL PROFUMO DI ROSMARINO DELL’ORSO GHIOTTO DELLA BAND
Un primo piatto dal sapore inconfondibile che affonda le radici nella tradizione.
I legumi serviti caldi sono il top sia in termini nutrizionali che di approvvigionamento di cibo sano e antiossidante.
Questa buonissima ricetta l’ho proposta al Mercatino di Natale Di San Nicola a favore della Band Degli Orsi per un progetto bellissimo , la ristrutturazione della nuova abitazione di Sturla , La Casa Rossa futuro Covo Degli Orsi .
Cosa aspettate a farla !!! Fuori fa freddo !!!
GNOCCHI DI PATATE CON SPECK E FONDUTA
Buonasera a tutti !!! Stasera vi propongo gli gnocchi di patate con speck e fonduta, una ricetta golosissima, adatta per l’inverno e per il primo freddo .
Per preparare questa ricetta ho utilizzato la fontina della Valle D’Aosta DOP, splendida regione che ho avuto occasione di visitare tantissime volte e della quale mi sono innamorata. Non perdiamo tempo ecco qua la mia ricetta !!!
GNOCCHI RIGATI ALLA ZUCCA FATTI A MANO SU FONDUTA DI PARMIGIANO
Hanno lo stesso sapore degli gnocchi di patate delle nostre mamme o delle nostre nonne 😊, passati uno ad uno con il rigagnocchi in legno.
Un gusto unico con la presenza della zucca che li rende leggermente dolci, un sapore che si sposa benissimo con i formaggi o semplicemente anche con il burro e salvia .
CREMA DI ZUCCHINE CON BACON CROCCANTE
Una crema che piacerà a tutta la famiglia .
Può essere servita come primo oppure come raffinato antipasto.
A seconda delle preferenze si può realizzare più o meno densa dosando l’acqua .
FAGOTTINI DI PASTA FRESCA RIPIENA
La pasta ripiena fin da piccola la percepisco come un dono 😊
Vi presento i miei fagottini !!!
Buon Fagottino a tutti !!!
TESTAROLI CON IL PESTO
I testaroli sono una delle ricette più antiche della tradizione Toscana, tipici della zona della Lunigiana
Questa pasta tagliata a rombi o a quadrettoni cotta in acqua bollente a fuoco spento,
risulterà molto morbida e porosa consentendo un maggiore assorbimento del condimento rispetto alla pasta classica.
PACCHERI AL BATTUTO DI CALAMARI
Una ricetta molto semplice, ma dall’effetto sorprendente …..
Un sughetto prelibato che si amalgama benissimo con i paccheri e che richiede una cottura di pochissimi minuti.
LASAGNETTE AL PESTO
Lasagnette al pesto un gusto che difficilmente puoi dimenticare .
ORATA AL CARTOCCIO AL PROFUMO FIORITO
L’orata al cartoccio è un secondo di pesce veloce da preparare, questo tipo di cottura mantiene aroma e sapore.
BACI DI DAMA
I baci di dama due piccole semisfere che si uniscono in un bacio di cioccolato
LASAGNETTE AL SUGO DI PESCE SPADA E MELANZANE
Le lasagnette fatte a mano con pesce spada e melanzane hanno un sapore mediterraneo. Il gusto delle melanzane si sposa alla perfezione con quello del pesce spada.
L’impiattamento è una fase importante, deve incuriosire, attirare l’attenzione, io in questa foto ho voluto più di ogni cosa valorizzare al massimo ogni ingredienti, cercando di renderlo agli occhi gustoso più che bello .
Andiamo a leggere tutti gli ingredienti, e affrettiamoci a portarle in tavola !!!
ACCIUGHE RIPIENE “ANCIUE PINNE, IMPANNE’ e FRITE “
Un piccolo pesce alla conquista del mondo ……. 🐟
Un gustosissimo piatto della tradizione gastronomica ligure. Con questa ricetta porterete il sapore e il profumo del mare a tavola.
RATATOUILLE DI ROSELLINE DI VERDURE
Vi presento la mia ratatouille di roselline di verdure, contorno delizioso e leggero che porta il sole a tavola . ☀️
Un contorno che avrete voglia di rimangiare dopo poco .
BACCALA’ ALLA ZENEIZE SU CREMA DI PATATE E POLVERE DI OLIVE TAGGIASCHE
Un piatto delicato dal sapore unico . Un perfetto equilibrio di sapori e di colori in questo piatto.
Cosa aspettate a provare la mia ricetta?
MANDILLI DE SAEA AL PESTO (sottili lasagne genovesi)
Mandilli de saea al pesto , leggende storiche narrano che l’origine di questa ricetta sia legata ai commerci con l’oriente. Si narra anche che i genovesi arrivarono in Cina molto prima di Marco Polo, avviando un ricco commercio di seta.
PANZEROTTO RIPIENO
Il panzerotto é un gusto pieno, é una sorpresa cicciotta e allegra !!! Il ripieno con la tradizionale “Prescinseau” quagliata genovese , una specialità fresca con fermenti lattici vivi che aumenta il sapore della mia ricetta !!!
FOCACCIA GENOVESE
In bellu toccu de fugassa !!! Così pochi ingredienti e tanto gusto ……
La focaccia a Genova è una vera istituzione .
Provatela subito a fare con la mia ricetta !!!
CARAMELLE DI BACCALA’ “Caramelle che Passione”
Adoro la pasta fatta in casa . Oggi vi propongo una ricetta che mi fa venire in mente le domeniche passate in famiglia . Un primo piatto buono gustoso da realizzare nei giorni di festa. Il ripieno di terra e di mare vi sorprenderà .
CREMA DI PISELLI CON POMODORINI SECCHI MENTA E FETA
Oggi vi propongo una crema deliziosa, semplice e nutriente.
Ricca di vitamine e sali minerali , adatta sia per i grandi che per i bambini grazie alla consistenza cremosa .
MINESTRONE ALLA GENOVESE “MENESTRUN A ZENEIZE”
Oggi vi propongo il “menestrun a zeneize” una minestra di verdure che va bene sia in inverno che d’estate.
Questa ricetta nasce per offrirla agli equipaggi dei velieri ormeggiati nel porto di Genova.
PESTO GENOVESE AL MORTAIO
Il pesto genovese al mortaio una salsa tipica della cucina ligure, a base di basilico. Scopri dosi e ricetta !!!
Riso con ananas
Riso con ananas un viaggio esotico nelle isole delle Hawaii. Un piatto dal sapore sorprendente !!! Prova a realizzare la mia ricetta !!!
Tomino del pastore
Tomino del pastore con speck nocciole e miele di castagno, una ricetta molto gustosa, perfetta come secondo ma anche come antipasto.
Risotto alla milanese
Il risotto alla milanese una ricetta simbolo della città di Milano, tipico di quella lombarda. Scopri tutti i segreti, leggi la mia ricetta !!!
Emozioni di un Campionato Mondiale del Pesto al mortaio
Curiosità emozioni di un Campionato Mondiale del Pesto al mortaio Pesto Championship. Pronti al pesto via !!!
Docente cucina
Simonetta Piccardo Docente cucina 👩🍳 🏴👩🍳
Con orgoglio e tantissima emozione inizio una nuova esperienza professionale come docente cucina in un corso di cucina finalizzato per far trovare un posto di lavoro.
La Pasticceria Tagliafico compie 100 Anni di dolcezza.
Un secolo di dolcezza per la Pasticceria Tagliafico che festeggia con una nuova torta chiamata “💯” , tre strati di nocciola, cioccolato e vaniglia e con una sorpresa che scoprirete assaggiandola.
Apple Tart
Un dolce facilissimo da preparare quando si ha poco tempo.
Provate a farle insieme a me questa Apple Tart !!! 🍎
Carciofi con le uova
I carciofi con le uova un buonissimo piatto unico, sostanzioso e velocissimo da fare. Un buonissimo piatto unico e velocissimo da fare.
Liguria, accordo tra unione cuochi e consorzi di tutela dop per la valorizzazione dei prodotti locali
Una serata all’insegna di prodotti tipici del territorio, itinerari del gusto, cibo e vino di grande qualità “L’Accordo per l’utilizzo delle DOP come elemento di successo della ristorazione territoriale”